ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਆਲੂ
ਸਮੱਗਰੀ : 4 ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਇਕ ਚੌਥਾਈ ਚਮਚ ਹਲਦੀ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ, ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਦਹੀਂ, ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ।
ਵਿਧੀ : ਘਿਓ ਵਿਚ ਜ਼ੀਰੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਲਦੀ, ਨਮਕ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ। ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ ਉੱਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਆਲੂ ਹੇਠਾਂ ਨਾ ਲੱਗਣ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਆਉਣ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਦਿਓ। ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਹਨ।
ਪੋਟੈਟੋ ਕਟਲੇਟਸ
ਸਮੱਗਰੀ : 4 ਉੱਭਰੇ ਹੋਏ ਆਲੂ (ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ), 2-3 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕਤਰਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਤੇ ਲਸਣ, 1 ਚਮਚ ਜ਼ੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ, ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਚਾਰ ਸਲਾਈਸ, ਟਮੈਟੋ ਸੌਸ।
ਵਿਧੀ : ਮੈਸ਼ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਕਰ ਕੇ ਕਟਲੇਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਬਣਾਓ। ਹੁਣ ਨਾਨਸਟਿਕ ਤਵਾ ਲਓ ਅਤੇ ਸੇਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਕਟਲੇਟ ਨੂੰ ਤਵੇ 'ਤੇ ਰੋਸਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇਕ ਸਾਈਡ ਭੁੱਜ ਜਾਣ 'ਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਭੁੰਨੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਬ੍ਰੈੱਡ 'ਤੇ ਟਮੈਟੋ ਸੌਸ ਨਾਲ ਗਰਮ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
-੦-
